ＭＹ ＣＵＲＲＹ

久しぶりにカレーを作ってみました(^-^)v
でもって材料・・・

お肉（私は個人的にチキンが好きだが、今回は牛肉）／玉ねぎ　大３個
／にんにく・しょうが（好きなだけ）／マッシュルーム１Ｐ（いっぱいが美味しい）
パプリカ（黄色）／人参／ジャガイモ（これを入れないと家族が怒る）／セロリ（葉）
そんなもんだったかな～？

でもって、まずはニンニクしょうがをカットして火をつける前のフライパンにオリーブオイルを入れて炒めます。本来ならここで鷹の爪も一緒に炒めますが、今回は子供使用なので、入れていません(><)



次、玉ねぎをぜ～んぶみじん切りにカットして、フライパンで炒めます。
このとき、少しバターを入れています。
その方が焦げ付かなくていいみたいだし、濃くも出ます。
で、ひたすらいため続け・・



あめ色玉ねぎに仕上げます。最低この程度はいためないと、駄目かな～
もっと炒めてもＯＫなくらいです。



そして、一度あめ玉を別の器に移します。って今回初めて分けていためてみました。
いままでは、そのままカットした野菜たちをドサーっと入れて炒めてました。
ま～とりあえず、今回は分けて炒めます。



で、これがお肉！私は作る前から赤ワインにたっぷり漬けておきます。これはみじん切りを始める前に漬け込みましたが、もっと前から入れても良いです。今回は忘れていました(^^;
今回は固そうな牛肉です。一応筋きりして、叩いてみました。（気休めかな～？）
これをフライパンの中にワインも全部放り込み、さっきのあめ色玉ねぎも入れて、ささ～と炒めて、お水をいれます。この時、更に私は赤ワインを入れます。それからセロリの茎をバリバリと入れます。刻んでもいいですし、手でちぎってもＯＫです。
この他に、ハーブをたっぷり入れます。
まず、ローレル・タイム・オールスパイス・タイム・レッドペッパー・グローブ・ローズマリー・ハーブミックス等など、いろんなハーブをたっぷり入れて煮込みます。
すぐに灰汁がでるので、丁寧に掬い取ります。だいたい灰汁が出なくなったら、愛用の保温バッグに入れて４時間程度そのまま放置します。



その後、またバッグから取り出し、カレーのルーを入れます。今回は自分用とそれ以外と二つに分けました。それからスーパーで安売りしているルーを入れます。私はあまりルーにはこだわりません。でもジャワカレーだっけかな？それが割と好きです。私はおちろん辛口を入れ、それ以外は中辛と甘口で仕上げます。
そうそう忘れてましたが、気分で煮込む際、コーヒーを入れたり、トマトを入れたりします。あくまでも気分です。(^^;

完成はこちらです。ちょっと写真の映りが悪いけど、味はま～ま～でしたよ！
自分仕様で作れたら、もっと美味しいはずなんですが、甘口とかも考えて作ると、カンが鈍ります。言い訳ですね！



みんなはどんなカレーを作りますか？よかったら教えてください(^-^)